Winzermeister/in; Beschreibung, Voraussetzungen, Inhalte und Kursangebote
Weiterbildung Winzermeister/in; Beschreibung, Voraussetzungen, Inhalte und Kursangebote
Dauer
In Teilzeit 6 bis 8 Monate,
im Wochenendunterricht bis 2 Jahre,
im Blockunterricht 2 Mal 6 Wochen in 2 Jahren.
Zulassungsvoraussetzungen zur Prüfung
- Gesellenprüfung im anerkannten Ausbildungsberuf Winzer/in oder in einem anderen landwirtschaftlichen Ausbildungsberuf
und
- Nachweis einer dreijährigen Berufstätigkeit als Winzer/in, Weinbauer/Weinbäuerin, Weingärtner/in und Personen mit vergleichbarer Berufserfahrung
Lerninhalte
Im Teil Produktion, Verfahrenstechnik und Vermarktung wird gelernt,
- wie man die Traubenproduktion plant (Sortiments- und Anbauplanung)
- welche Kultur- und Arbeitsverfahren in der Traubenproduktion und in der Kellerwirtschaft zum Einsatz kommen
- wie man Wein sensorisch prüft
- wie man die Arbeit organisiert, Arbeitskräfte und Maschinen einsetzt
- wie man die Produktion durchführt und dabei die Qualität sichert
- wie man den Wein präsentiert, vermarktet und Kunden berät
- wie man Preise kalkuliert und die Wirtschaftlichkeit der Produktionsverfahren kontrolliert
- wie man die Anforderungen des Umweltschutzes berücksichtigt
- welche rechtlichen Bestimmungen für Produktion, Umweltschutz und Vermarktung bestehen
Der Teil Betriebs- und Unternehmensführung beinhaltet:
- Nationale und internationale Rahmenbedingungen weinbaulicher Produktion und Vermarktung
- Ökonomische Kontrolle und Bewertung der Produktion und Vermarktung
- Markt und Marketing (Angebot, Nachfrage, Preisgestaltung und Werbung, Vermarktungsformen)
- Betriebs- und Arbeitsorganisation, Arbeitsgestaltung
- Berufsbezogene Rechtsvorschriften (Weinrecht, Vertragsrecht, Umweltrecht, Arbeitsrecht)
Themenbereiche im Teil Berufsausbildung und Mitarbeiterführung sind:
- Ausbildung am Arbeitsplatz
- Ausbildung in der Gruppe
- Allgemeine Grundlagen
- Planung der Ausbildung
- Mitwirkung bei der Einstellung von Auszubildenden
- Förderung des Lernprozesses
- Abschluss der Ausbildung
- Mitarbeiterführung und Zusammenarbeit im Betrieb
Prüfungsblauf
Die Meisterprüfung umfasst die Bereiche:
- Produktion, Verfahrenstechnik und Vermarktung
- Betriebs- und Unternehmensführung
- Berufsausbildung und Mitarbeiterführung
Die Prüfung besteht aus praktischen, mündlichen und schriftlichen Anteilen.
Inhalte der Prüfung im Teil Produktion, Verfahrenstechnik und Vermarktung:
- Planung der Traubenproduktion, der Erstellung von Rebanlagen unter Einbeziehung der Rebsortenauswahl sowie der Kellerwirtschaft unter Berücksichtigung betrieblicher Erzeugungs- und Vermarktungsmöglichkeiten
- Auswahl von Kultur- und Arbeitsverfahren in der Traubenproduktion sowie der önologischen Verfahren in der Kellerwirtschaft
- Durchführung der Produktion; Maßnahmen der Qualitätssicherung
- sensorische Prüfung und Beschreibung von Wein
- Präsentation; ökonomische Kontrolle und Beurteilung der Produktionsverfahren in Traubenproduktion, Kellerwirtschaft und Vermarktung
- Berücksichtigung der Wechselbeziehungen zwischen Betrieb und Umwelt; Anwendung umweltschonender Maßnahmen bei Beschaffung, Produktion, Vermarktung und Entsorgung; Bodenschutz
- rechtliche Bestimmungen für Produktion, Umweltschutz und Vermarktung
Das erforderliche Arbeitsprojekt dauert maximal 1 Jahr, das Prüfungsgespräch dauert maximal 60 Minuten. Für die Weinbeschreibung stehen zwei Stunden zur Verfügung.
Inhalte der Prüfung im Teil Betriebs- und Unternehmensführung:
- nationale und internationale Rahmenbedingungen weinbaulicher Produktion und Vermarktung; Wirtschafts- und Agrarpolitik
- betriebliche Bedingungen der Produktion und Vermarktung
- Struktur und Funktion des Betriebes; Unternehmensformen; Kooperation
- Betriebs- und Arbeitsorganisation, Arbeitsgestaltung
- ökonomische Kontrolle und Bewertung der Produktion und Vermarktung; Erfassen und Bewerten des Betriebserfolgs; Betriebsvergleich
- Betriebsentwicklungsplanung; Programmplanung, Investition und Finanzierung
- Markt und Marketing, insbesondere Angebot, Nachfrage, Preisgestaltung und Werbung; Vermarktungsformen
- berufsbezogene Rechtsvorschriften, insbesondere Weinrecht, Vertragsrecht, Umweltrecht, Arbeitsrecht
- Sozialversicherungen, Privatversicherungen und betriebliche Versicherungen
- Grundsätze steuerlicher Buchführung, Steuerarten, Steuerverfahren
- Information, Beratung, Kommunikation, elektronische Datenverarbeitung
Für die erforderliche schriftliche Projektarbeit stehen 3 Monate zur Verfügung, die mündliche Prüfung dauert maximal 30 Minuten. Für die Betriebsbeurteilung stehen 2 Stunden zur Verfügung, die mündliche Prüfung dauert maximal 60 Minuten.
Inhalte der Prüfung im Teil Berufsausbildung und Mitarbeiterführung:
- allgemeine Grundlagen
- Planung der Ausbildung
- Mitwirkung bei der Einstellung von Auszubildenden
- Ausbildung am Arbeitsplatz
- Förderung des Lernprozesses
- Ausbildung in der Gruppe
- Abschluss der Ausbildung
- Mitarbeiterführung und Zusammenarbeit im Betrieb
Die Prüfung erfolgt schriftlich und praktisch. Das Prüfungsgespräch dauert maximal 30 Minuten, die schriftliche Prüfung maximal 3 Stunden.
Die Meisterprüfung kann 2 Mal wiederholt werden.
Abschluss
Winzermeisterin bzw. Winzermeister
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